长沙特色菜，炒腊肉，煲双臭(第1/3页)

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长沙特色菜：辣椒豆豉炒腊肉

**辣椒豆豉炒腊肉**是一道经典的湘菜，以腊肉的独特风味为主，搭配辣椒和豆豉的香辣，层次丰富，口感浓郁。以下是详细的制作方法和烹饪技巧。

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**材料准备**

**主料**:

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腊肉：200克（肥瘦相间为佳）

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青辣椒：2个（根据个人口味选择辣度）

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红辣椒：1个（增加色彩和辣度）

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豆豉：30克（干豆豉或湿豆豉均可）

**调料**:

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大蒜：3瓣（切末）

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生姜：1小块（切丝）

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生抽：1汤匙

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老抽：1茶匙

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料酒：1汤匙

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白糖：1茶匙

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盐：适量（根据腊肉的咸度调整）

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鸡精：少许（可选）

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食用油：适量

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**制作步骤**

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1.

**处理腊肉**

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**清洗腊肉**:

将腊肉放入温水中浸泡15分钟，去除表面的灰尘和杂质。

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**煮腊肉**:

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